苦瓜是夏天的应季蔬菜，不管清炒、凉拌还是做苦瓜炒蛋都好吃，清热解暑，但挑不好容易买到老苦瓜（皮厚、籽硬）或不苦的苦瓜（没味道），影响口感。记住这 3 个技巧，轻松挑到新鲜、够味的好苦瓜。​
第一个技巧，看外观。新鲜苦瓜的表皮光滑、有光泽，颜色呈深绿色，表皮上的 “瘤状凸起” 饱满、均匀，用手摸一下，感觉有弹性；要是表皮发皱、颜色暗沉，说明苦瓜放久了，已经变老，皮厚籽硬，吃起来没味道；要是表皮有黑斑或腐烂痕迹，直接别买。还要看苦瓜的形状，选直溜、饱满的，别选歪歪扭扭、凹陷的，这种苦瓜要么生长时受力不均，要么是老苦瓜。​
第二个技巧，捏硬度。用手轻轻捏一下苦瓜，新鲜的好苦瓜捏起来硬实，有弹性，不会一捏就软；要是捏着有点软，说明苦瓜老了，内部的籽已经变硬，吃起来口感差；要是捏着特别硬，像木头一样，说明苦瓜没成熟，可能不苦，或者苦味太淡。挑的时候多捏几个，选手感扎实、有弹性的。​
第三个技巧，看瓜蒂。苦瓜的瓜蒂就是顶部的小柄，新鲜苦瓜的瓜蒂是绿色的，坚硬有弹性，没有发黄、枯萎的迹象；要是瓜蒂发黄、干枯，说明苦瓜摘下来放了很久，已经不新鲜了，容易变老、变苦（过度苦）；要是瓜蒂处有小裂纹，只要没腐烂，就不影响口感，反而说明苦瓜成熟度够。​
还要注意，要是喜欢吃苦味浓一点的，选瘤状凸起多且尖的苦瓜；要是不喜欢太苦的，选瘤状凸起少且圆的苦瓜，苦味会淡一点。按这 3 个技巧挑，每次都能买到好吃的苦瓜。