荸荠（也叫马蹄）是秋冬季节的常见蔬菜，不管生吃、煮着吃还是做荸荠糕都好吃，脆嫩清甜，但挑不好容易买到坏荸荠（内部发黑）、涩荸荠，浪费钱。记住这 3 个技巧，轻松挑到新鲜、清甜的好荸荠。​
第一个技巧，看外观。新鲜荸荠的表皮光滑、完整，颜色呈深褐色或紫红色，没有斑点、裂口或虫眼，用手摸一下，感觉硬实；要是表皮发皱、颜色暗沉，说明荸荠放久了，水分流失多，吃起来干巴巴的；要是表皮有黑斑或腐烂痕迹，直接别买，内部肯定也坏了。还要看荸荠的形状，选圆润饱满的，别选歪歪扭扭、凹陷的，这种荸荠要么生长时受力不均，要么是坏荸荠。​
第二个技巧，捏硬度。用手轻轻捏一下荸荠，新鲜的好荸荠捏起来硬实，没有软塌的地方；要是捏着有点软，说明荸荠内部可能已经坏了，切开后会发黑；要是捏着特别硬，像石头一样，说明荸荠没成熟，吃起来涩，不好吃。挑的时候多捏几个，选手感扎实的。​
第三个技巧，闻味道。新鲜的好荸荠有淡淡的清香味，没有异味；要是闻着有酸味、臭味，说明荸荠已经坏了，不能吃；要是闻着没有味道，说明荸荠放久了，不新鲜，口感差。挑的时候可以把荸荠拿起来闻一下，有香味的才买。​
还要注意，买荸荠别买太大的，中等大小的荸荠最好，比如直径 2-3 厘米的，这种荸荠生长周期适中，脆嫩清甜。按这 3 个技巧挑，每次都能买到好吃的荸荠。