青椒是厨房常用蔬菜，不管炒肉、炒蛋还是做虎皮青椒都好吃，脆嫩爽口，但挑不好容易买到老青椒（软塌、没味道）或辣度不够的，影响口感。记住这 3 个要点，青椒是厨房常用蔬菜，不管炒肉、炒蛋还是做虎皮青椒都好吃，脆嫩爽口，但挑不好容易买到老青椒（软塌、没味道）或辣度不够的，影响口感。记住这 3 个要点，轻松挑到新鲜、够味的好青椒。​
第一个要点，看外观。新鲜青椒的表皮光滑、有光泽，颜色均匀 —— 青椒呈深绿色，彩椒呈红色、黄色或橙色，表皮没有斑点、裂口或虫眼，用手摸一下，感觉有弹性。要是表皮发皱、颜色暗沉，说明青椒放久了，已经变老，水分流失多，吃起来软塌；要是表皮有黑斑或腐烂痕迹，直接别买。还要看青椒的形状，选直溜、饱满的，别选歪歪扭扭、凹陷的，这种青椒要么生长时受力不均，要么是老青椒。​
第二个要点，捏硬度。用手轻轻捏一下青椒，新鲜的好青椒捏起来硬实，有弹性，不会一捏就软；要是捏着有点软，说明青椒老了，内部的籽已经变硬，吃起来没味道；要是捏着特别硬，像木头一样，说明青椒没成熟，可能会涩，辣度也不够。挑的时候多捏几个，选手感扎实、有弹性的。​
第三个要点，看果蒂。青椒的果蒂就是顶部的小柄，新鲜青椒的果蒂是绿色的，坚硬有弹性，没有发黄、枯萎的迹象；要是果蒂发黄、干枯，说明青椒摘下来放了很久，已经不新鲜了，容易变老、软塌；要是果蒂处有小裂纹，只要没腐烂，就不影响口感，反而说明青椒成熟度够。​
还要注意，要是喜欢吃辣的，选表皮有 “小疙瘩” 的青椒，这种青椒辣度高；要是不喜欢太辣的，选表皮光滑的青椒，辣度低，口感更清甜。按这 3 个要点挑，每次都能买到新鲜够味的青椒。轻松挑到新鲜、够味的好青椒。​
第一个要点，看外观。新鲜青椒的表皮光滑、有光泽，颜色均匀 —— 青椒呈深绿色，彩椒呈红色、黄色或橙色，表皮没有斑点、裂口或虫眼，用手摸一下，感觉有弹性。要是表皮发皱、颜色暗沉，说明青椒放久了，已经变老，水分流失多，吃起来软塌；要是表皮有黑斑或腐烂痕迹，直接别买。还要看青椒的形状，选直溜、饱满的，别选歪歪扭扭、凹陷的，这种青椒要么生长时受力不均，要么是老青椒。​
第二个要点，捏硬度。用手轻轻捏一下青椒，新鲜的好青椒捏起来硬实，有弹性，不会一捏就软；要是捏着有点软，说明青椒老了，内部的籽已经变硬，吃起来没味道；要是捏着特别硬，像木头一样，说明青椒没成熟，可能会涩，辣度也不够。挑的时候多捏几个，选手感扎实、有弹性的。​
第三个要点，看果蒂。青椒的果蒂就是顶部的小柄，新鲜青椒的果蒂是绿色的，坚硬有弹性，没有发黄、枯萎的迹象；要是果蒂发黄、干枯，说明青椒摘下来放了很久，已经不新鲜了，容易变老、软塌；要是果蒂处有小裂纹，只要没腐烂，就不影响口感，反而说明青椒成熟度够。​
还要注意，要是喜欢吃辣的，选表皮有 “小疙瘩” 的青椒，这种青椒辣度高；要是不喜欢太辣的，选表皮光滑的青椒，辣度低，口感更清甜。按这 3 个要点挑，每次都能买到新鲜够味的青椒。